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	<description>Italian Food, Italian Wine, Italian Life</description>
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		<title>冰淇淋，無人能擋的美味</title>
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		<pubDate>Tue, 15 May 2012 13:09:34 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[冰淇淋]]></category>
		<category><![CDATA[艾立夏廚房]]></category>

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		<description><![CDATA[(同文刊載於數位雜誌艾立夏廚房No.10) 義大利人豐富的想像力在冰淇淋上表現無遺。哈密瓜、青蘋果、檸檬、杏桃、奇異果、西瓜，任何水果皆可製成流連唇齒、百吃不膩的清甜；巧克力、香草、咖啡、薄荷、牛奶等基本款裡絕對不會有人工香料的虛情假意；令人眼睛一亮的是意想不到的組合，以新鮮的食材忠實呈現當季美味：秋收栗子漬在糖衣裡的晶亮甜蜜；盛夏的無花果在焦糖中你儂我儂；早冬甜柿子的肥軟裡有口感爽脆、低調而香醇的黑巧克力幫襯；各色莓果飽滿的酸甜與歡欣勾著嘴角上揚，提起一抹吃到春天的微笑。 義大利冰淇淋風味之好，口感綿密香滑，想必吃過的人都忘不了。讓法國文豪斯丹達爾(Standhal)念茲在茲的是每每上米蘭史卡拉劇院聽戲時，中場休息時間小販所兜售的冰淇淋。據傳說，義大利著名詩人李歐帕狄(Giacomo Leopardi) 臨終前的遺願竟然是吃冰淇淋，於是託人到常光顧的店家去買，好心滿意足地闔眼告別人生。歷史上其實還有許多名人是義式冰淇淋的忠實粉絲。除了前面提到的幾位，法國名廚艾思科飛(George Auguste Escoffier)在他1903年出版的巨作廚藝指南(Le Guide Culinaire)裡讚揚義大利人的天分不只在藝術上，還在製作冰淇淋方面表現得令人激賞。1844年，英國小說家狄更斯(Charles Dickens)旅行至義大利佛羅倫斯時為義式冰淇淋下了這樣的註腳：「不管是誰，吃冰淇淋時都會像討奶的小娃娃一樣迫不及待。用這個角度來觀察，義大利就像個充滿奶娃的國度，因為在這裡，不管何時，大家一年到頭都在吃冰」。 義大利人吃冰的歷史由來已久，早在古羅馬時代便懂得將冬天過剩的冰雪積存在深井中，等到夏日炎炎時好拿來消暑解熱。當時鼎鼎有名的自然史學家老普林(Plinio il Vecchio)如此描述製冰的方法：「用冬天存下的冰加上牛奶或蜂蜜，也可以用果汁調味，最後將之充分攪拌均勻，務必達到細緻滑順的口感」。不管是凱薩大帝還是暴君尼祿，這沁人心脾的冰品莫不讓他們傾心著迷。西元1565年，佛羅倫斯梅帝奇家族的科西摩大公(Cosimo de’ Medici)在宮廷裡設宴款待從西班牙遠道而來的使節，招待貴客的甜點就是的冰淇淋。巧手製冰的是宮廷藝術家Bernado Buontalenti，用的是牛奶、蛋黃醬、葡萄酒等原料。而後梅帝奇家的凱薩琳(Caterina de’ Medici)遠嫁法國時，指名帶著這位藝術家陪嫁，好在婚宴上為她準備冰淇淋。這香滑細軟的美味也因此傳到法蘭西，征服了法國人挑剔的味蕾。 義式冰淇淋(gelato)和美式工業化量產的冰淇淋(ice cream)最大的不同在於食材的選擇與製作方式：前者強調新鮮手作，使用當季食材(如時令水果與堅果)製作出乳脂含量約6到10%冰淇淋，並在製作過程中盡量減少冰淇淋裡的空氣含量，以創造出軟滑細緻的口感。義大利冰品以製作過程中的冷凝方式和最終形成的口感為區別，大抵分為四大類：冰淇淋(gelato)、雪酪(sorbetti)、冰沙(granite)、雪藏蛋糕(semifreddi)。雪酪的質地綿密細緻；冰沙的冰晶顆粒較粗；雪藏蛋糕則是半冷凍，乳脂含量也比較高。義大利人常在酒足飯飽之後來上一小杯檸檬雪酪(sorbetto al limone), 甜中帶酸的爽勁讓兩頰生津，滿嘴芬芳，一餐下來的飽膩全消。西西里人則習慣在夏天早晨用冰沙配上牛角麵包, 乍聽之下相當不可思議，但咖啡口味的冰沙透心沁涼，搭著沒有包餡、烤得酥鬆充滿奶香的牛角，盛夏清晨的海風輕輕吹，義大利的甜蜜生活，由此開始。 延伸閱讀餐桌上的嘉年華Pizza的昨日與今日預告:餐桌上的嘉年華義大利國民美食系列1:Pizza瓶子裡的藝術義大利飲食小學堂－冰淇淋篇冰淇淋名人堂天才釀酒人Bibi Graetz秋天山城的松露栗子節海鹽美食節]]></description>
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		<title>電影Big Night</title>
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		<pubDate>Fri, 04 May 2012 14:28:02 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[故事]]></category>

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		<description><![CDATA[狂宴(Big Night), 1996年的電影, 敘述一對兄弟從義大利到美國開餐廳的故事. 好幾個場景深刻又有趣. 怎麼把異國食物在地化, 但又不能讓廚師覺得過度妥協, 對不起自己的家鄉味, 真是大學問！ 電影-狂宴(Big Night) 延伸閱讀甘苦人生]]></description>
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		<title>餐桌上的嘉年華</title>
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		<pubDate>Sat, 14 Apr 2012 02:23:48 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[義大利地方菜]]></category>
		<category><![CDATA[義式甜點]]></category>
		<category><![CDATA[艾立夏廚房]]></category>

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		<description><![CDATA[(同文刊載於數位雜誌艾立夏廚房No.8) 嘉年華會各地都有，但就屬威尼斯人過得最有姿態！每年冬末春初的威尼斯嘉年華是一場燦爛眩目的盛宴：華服色彩繽紛、面具做工精美，水光媚惑流動的城市裡衣冠鬢影，饒是萬種風情。來自世界各國的遊客此時大量湧入這座浪漫歡樂的珊瑚礁城市，只為趕赴一場生命裡不容錯過的慶典。歡愉放縱的氣氛不僅在巷弄裡蔓延，更在餐桌上發酵：semel in anno lecit insanire，這句拉丁文古諺點出了嘉年華會的中心德目：一年一度，放縱有理。每年到這個時節便是靴子國人民縱情吃喝、盡興玩樂的大好時機！  放縱有理的嘉年華會 &#160; carnevale，中文翻成嘉年華，照字音和字面上來說，翻得很不錯，音準並且傳達了歡樂的氣氛，但卻無法解釋其中宗教與飲食的關聯。按照字源來分析，carnevale 衍生自拉丁文的 carnem levare (carnem 肉; levare 移開) 。簡單來說，嘉年華不是一個節日，而是一段期間。在這段期間內大家紛紛準備好「把肉移開」，好迎接四旬齋期(Quaresima)的到來。怎麼把肉移開？當然就靠大吃特吃來解決囉！因為四旬齋一但開始，飲食和行為舉止各方面必須節制有度，凡是酒肉這般奢侈的吃食還有感官享受，都是不被允許的。四旬齋開始前的嘉年華期間，有三天特別重要，分別是肥胖星期四(il Giovedi Grasso) 、 隔週的肥胖星期二(il Martedi Grasso)，還有聖灰星期三(il Mercoledi delle ceneri)。聖灰星期三後的星期天，四旬齋正式開始， 持續四十天守誡，直到復活節來臨。換句話說，這肥胖的週四週二是節度飲食前最後衝刺的好機會，大家都卯足全力吃喝玩樂。 古老的節慶習俗 因著宗教的緣故，從中世紀開始，嘉年華便和盡情放縱的吃喝劃上等號。地方文史記載不少古老的習俗與活動，其中包括大胃王比賽，看誰能吃下最多馬鈴薯麵餃或香腸；也會以木頭堆疊出金字塔形，上面鋪滿蛋殼、香腸、柑橘、月桂葉等食物，村民抬著遊街，最後抵達廣場中央，在大家歡樂吟唱的歌聲中點火將之焚燒祈福。在健康飲食與其他種種考量下，許多不合時宜的慶祝方式至今已不復見，但許多北義靠近奧地利邊境的山區村落仍然保有古時豪氣而熱情的傳統：嘉年華期間，村民會在廣場上架起大灶，露天烹煮香滑可口的玉米糕(polenta)或是淋滿肉醬的短管麵(maccheroni al ragù)免費發送給過路客，大方分享佳節美食。 嘉年華特色美食 比起澎湃大碗的麵食，吃來能帶出歡愉感受的嘉年華甜點更是受到大眾喜愛。最有名的三款甜點分別是：香炸一口酥(castagnole)、義式喀哩喀哩(chiacchiere)、焦糖炸麵捲(tagliatelle)。這些古早味的甜點每年只有在嘉年華期間出現於糕餅店的櫥櫃裡，引人垂涎。外型如栗子般圓滾可愛的香炸一口酥以常見於中北義各地，主要原料為麵粉、雞蛋、奶油。簡單的組合加上少許茴香酒與檸檬皮提味，油炸後撒上糖粉，味道質樸，口感外酥內鬆，有著難以抵擋的魅力。義式卡哩卡哩則是古羅馬時代流傳下來的點心，同樣以麵粉、雞蛋、奶油為底料，桿得薄薄的麵皮以豬油酥炸，剛起鍋時那股酥香爽脆，很容易讓人一口接一口吃個不停。焦糖炸麵捲其實是手工刀切麵的甜食版：嘉年華期間義大利媽媽們加碼上好菜，一個麵團兩種吃法，橙黃新鮮的雞蛋麵團揉好後分做兩半，一半桿平後刀切成寬版麵條當主餐，另一半則加入現刨的柑橘皮，做成螺旋小捲下鍋油炸，起鍋後或裹焦糖或撒糖粉，這道平實的家常美味在艾密里亞-羅曼尼亞區(Emilia-Romagna)最為盛傳。 嘉年華期間來趟義大利，親身體驗感官的歡愉，徹底放縱你的味蕾，錯過就得再等一年囉！ 延伸閱讀冰淇淋，無人能擋的美味Pizza的昨日與今日預告:餐桌上的嘉年華義大利國民美食系列1:Pizza瓶子裡的藝術糖醋兔肉天才釀酒人Bibi Graetz托斯卡尼杏仁厚餅秋天山城的松露栗子節海鹽美食節]]></description>
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		<title>蘇菲雅羅蘭(下)</title>
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		<pubDate>Sat, 07 Apr 2012 06:55:56 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[飲食名人堂]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Sofia, 其實我是先開這瓶Chardonnay嚐了幾口後, 才想到寫篇文章向妳致敬, 因為喝這瓶酒的過程中, 在在讓我想到妳. 幾天前朋友問, 向妳致敬的酒為什麼開的是Chardonnay而不是Pinot Grigio? 我開的這瓶義大利Forli IGT Chardonnay, 說來好玩, 酒汁一倒出來在杯子旋幾周, 就有兩股氣息相互較勁: 撲鼻的果香被甜膩奶油爆米花的氣味包圍. 嚐在舌頭上, 活力滿滿的鳳梨芒果一干熱帶水果的樸質果味, 隱隱被奶油, 香草味托著, 十足木桶陳過的痕跡. 我回答朋友, 這桶子陳過的味道, 讓我想起加州的Chardonnay. 而酒汁原有的滋味, 是義大利地產Chardonnay農夫般純樸素實的生氣. Sofia, 這不是妳嗎? 生於世局動盪時的羅馬, 少年時期必須躲避戰火, 隨著家人到處遷徙以求安居. 少年時的妳對生活中的挑戰勇不低頭的努力, 和妳到好萊塢之後的安逸生活與明星光環, 像這瓶酒突出但平衡良好的雙面性: 質樸不失穩重, 馨香裡亦帶甜美.   做了一道Lazio大區的Suppli al telefono下酒. 是妳的故鄉菜, 我向妳致敬! &#8230; <a href="http://www.fujuyang.com/2012/04/07/sofia-loren-2/">Continue reading <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>蘇菲雅羅蘭(上)</title>
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		<pubDate>Wed, 28 Mar 2012 01:37:36 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Sofia Loren, 在中文的世界裡, 他們叫妳蘇菲亞羅蘭. 在義大利, 他們喊妳&#8221;La Loren&#8221;, 仿佛妳是個無可取代的象徵, 僅只一個, 別無分號. 在六零七零年代好萊塢電影的花花世界裡, 妳是眾人眼裡的性感女神, 但這個形象, 在當時的義大利保守社會裡, 卻是如此的無地自容. 不管大家怎麼稱呼妳, Sofia, 今晚, 我為妳斟上一杯chardonnay, 做上一道羅馬的地產好菜, 想好好瞭解妳身為一個女人, 一個母親, 一個職業婦女, 一個公眾人物的心情&#8230;&#8230; 身為一個外國人, 我想知道義大利人每一代人對妳的觀感. 於是我做了個普查: 太年輕的對妳已經不熟悉, 妳只是影史上一個響亮的人物, 即便偶爾妳還是會螢光幕上出現.中年的一代從他們的父執母親輩聽到妳, 知道妳是史上第一個得到奧斯卡金像獎最佳女演員的外國人(non-native English). 那部1960年讓妳得獎的電影, 英語世界裡叫做&#8221;Two Women&#8221;, 但在義大利文裡, 這部片的片名卻是不懂得義大利文的人難以理解的&#8221;La Ciociara&#8221;. La Ciociara是什麼？我想只有妳的同輩人才懂得&#8230;&#8230; 這電影的故事根源於二次世界大戰時的羅馬, &#8230; <a href="http://www.fujuyang.com/2012/03/28/la-loren-1/">Continue reading <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>Pizza的昨日與今日</title>
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		<pubDate>Fri, 16 Mar 2012 03:05:35 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[艾立夏廚房]]></category>

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		<description><![CDATA[(同文刊載於數位雜誌艾立夏廚房No.7) 1858年出版的拿波里與鄰近地區民俗采風錄 (Usi e costumi di Napoli e contorni)一書中記載了義大利文獻學家艾曼紐洛可(Emanuele Rocco)對披薩的形容：「用桿麵棍或手掌把麵團弄成扁平的圓形，所有你想得到的食材都可以放上去，加點油，然後放進爐子裡烤。這，就是披薩」。 披薩總是令人食指大動！麥香飽滿的餅皮塗有爽甜的蕃茄糊，上面鋪疊層層好料：可以是刨成絲的各色乾酪，或是片薄了的時蔬如茄子與櫛瓜；可以是鮮美的蝦貝海味，或是愈嚼愈香的熟成好火腿。文獻學家艾曼紐洛可精準而傳神的形容，符合二十一世紀的我們對披薩的印象。但探其身世，披薩在食物史上的演變，其實耐人尋味。 追究其名，可回溯至世紀初亞歐大陸交介的地中海一帶：希臘人叫它pita，土耳其人則稱之為pide 。古羅馬帝國境內，名為picea的麵餅，在常民生活裡廣為流傳。 中世紀的餐桌上經常出現的，是一種扁形、口感蓬鬆、沒有加料piza。十八世紀末，拿波里方言字典裡正式出現pizza一字，指的是塗有油脂，經短時間烘烤而成的扁圓形麵餅。說穿了，披薩是生活困頓的拿波里人用來果腹的粗食。手邊難得有蔬菜或肉時，便為麵餅加料：狀似盤子的餅皮上油、菜、肉、乳酪通通有，一盤搞定，方便營養之餘，還展現組合食材的創意。當時的拿波里城裡處處可見男童頭頂著錫製小爐，裡面放了剛出爐的披薩，以便宜的價錢沿街叫賣，甚至提供外送到家的服務。到了十九世紀，人們慢慢形成習慣，到烘烤製作披薩的地方享用剛出爐的麵餅，披薩專賣店(pizzeria)於焉誕生。說披薩在拿波里發跡，並由此名揚世界，並不為過。 拿波里與鄰近地區民俗采風錄書中還提到，該城的街堂巷弄時時流連著烤披薩的誘人香氣，連皇室成員都聞香下馬，為了品嚐平民美食而微服出巡。波本王朝的費迪南一世(Ferdinando I di Borbone) 便是一例。公主瑪麗亞凱洛琳娜(Maria Carolina di Borbone) 甚至大興土木，在皇宮中造建披薩專用的烤爐，好讓御廚天天為她端上好食。1889年義大利國王溫貝托一世(Umberto I)和皇后瑪格麗塔(Margherita di Savoia)的大駕光臨，也是拿波里人津津樂道的軼事。遠道從杜林(Torino)南下的皇后一心想親嚐傳說中的披薩，於是召喚城裡極具聲名的師傅艾波思多(Raffaele Esposito)進行宮伺候。艾波思多為皇后設計三款披薩：第一款單純只在麵餅上淋一點油；第二款加的是小鯡魚；最後一款，也是讓皇心大樂的一款，則由綠白紅三色組合而成－羅勒葉(basilico)、蕃茄(pomodoro)、莫扎瑞拉起士(mozzarella)－因此獲賜皇后芳名，也就是現今大家所熟知的瑪格麗塔披薩。 在義大利，披薩就外形與口感而言有許多變化，不同地區有各自的名稱與特色。拿波里一帶的披薩(pizza napoletana)麵身質地柔軟，餅皮週圍稍厚，蓬鬆卻有嚼勁。相較之下，羅馬披薩(pizza romana)的特徵則是餅皮薄脆，吃起來毫無負擔。這兩種披薩，都歸類為圓形披薩(pizza tonda)。圓形的披薩餅身對摺成半月形，則成了口袋餅(calzone，或稱panzerotto)，中間包夾蕃茄或莫扎瑞拉起士等餡料，不管是起油鍋炸，還是進烤箱烤，香氣和滋味都令人垂涎。 餓了嗎？來片披薩吧！ &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160;   &#160; &#8230; <a href="http://www.fujuyang.com/2012/03/16/everythingaboutpizza/">Continue reading <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>預告:餐桌上的嘉年華</title>
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		<pubDate>Wed, 14 Mar 2012 11:41:53 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[艾立夏廚房]]></category>

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		<description><![CDATA[水都威尼斯一年一度的嘉年華會永遠是世界矚目的焦點: 衣冠鬢影、色彩繽紛、面具底下藏不住的是蠢蠢欲動的狂歡氣息。是面具搶了風采：多數人把這一年一度的歡慶活動稱作「面具節」，殊不知嘉年華會的重頭戲其實在餐桌上，一盤盤放縱味蕾的好菜，才是舞台聚光燈急於捕捉的焦點。為什麼嘉年華會跟食物如此緊密相關? 義大利人在嘉年華會期間吃些什麼好料？3月15日上架的數位雜誌艾立夏廚房雜誌裡，讓我的專欄文章 &#8211; 義大利節慶美食系列: 餐桌上的嘉年華 - 為你細說分明！ 延伸閱讀冰淇淋，無人能擋的美味餐桌上的嘉年華Pizza的昨日與今日義大利國民美食系列1:Pizza瓶子裡的藝術天才釀酒人Bibi Graetz秋天山城的松露栗子節海鹽美食節]]></description>
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		<title>葡萄月誌-三月曲</title>
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		<pubDate>Fri, 09 Mar 2012 02:48:19 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[葡萄酒知識]]></category>

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		<description><![CDATA[最近開車上下班的途中, 留意到葡萄園裡的活動越來越頻繁了: 三月下旬開始, 農民背後陀著小水箱, 來回梭巡, 為葡萄植株噴灑防蟲劑.  葡萄的病蟲害其實不少: 頭號敵人為葡萄蝨(phylloxera). 這大小僅有一釐米的葡萄蝨, 在十九世紀末幾乎徹底摧毀歐洲的葡萄酒業. 這身型渺小卻帶來無窮後患的昆蟲, 值得闢文再談. 另外, 線蟲和根瘤蚜蟲等蟲害, 還有灰黴, 黑黴等不同種黴菌在生長季節可能造成的侵襲, 讓葡萄農無法得閑, 從春分開始忙碌翻天! 延伸閱讀葡萄月誌[二月曲]街角的甜蜜一千零一種選擇葡萄月誌［一月曲］強伯教唸－義大利酒分級DOC和DOCG的差別義大利酒品分級制度如何看義大利酒標美酒古堡大道一日遊微型原子彈-淺談葡萄蝨的危害]]></description>
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		<title>義大利飲食小學堂-哈密瓜火腿篇</title>
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		<pubDate>Sun, 04 Mar 2012 05:52:54 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[義大利飲食小學堂]]></category>

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		<description><![CDATA[哈密瓜配火腿(Prosciutto e Melone)一樣甜、一樣鹹，前者走的是水漾漾的甜美路線，後者則是端著老成精練的風味。是誰想到把這天南地北配在一起吃? 又怎會天才地知曉這八杆子打不着的奇異組合會有如此撼動味蕾的威力？義大利飲食小學堂為你解答！ 義大利飲食小學堂-哈密瓜火腿篇 好友D和先生2008年到義大利旅行，回台灣後念念不忘的是哈密瓜配上火腿的好滋味。片薄了的火腿肉(prosciutto) 粉紅的色澤，凝滑白細的油脂如蕾絲般穿梭其中, 高雅得像玫瑰花瓣輕飄飄的覆蓋在橙黃而汁水橫流的哈密瓜(melone)上。視覺首先受到挑逗, 接著是從兩頰竄起的慾望, 等不及飽嚐這鹹腴的粉紅裡包裹的多汁濃郁。 我先是好奇地想探問到底是哪個天才把這一鹹一甜, 南轅北撤的食材送作堆, 創造出這麼令人驚艷的搭配。研究過後才發現, 這組合原來是有「養生」的考量, 而且跟東方老祖宗陰陽調和、冷熱互補以求平衡的智慧有異曲同工之妙啊！ 如義大利小學堂影片裡所提, 早在羅馬帝國後期(西元二世紀末), 奧里略大帝(Marco Aurelio)來自希臘的御醫加雷諾(Galeno di Pergamo)就如此建議: 想要養生、活得頭好壯壯, 氣血循環一定要好。氣血暢通的不二法門建立於日常飲食中, 必須師法自然, 講究冷熱乾濕之間的平衡與調和。這的確和《黃帝內經》內重視天人合一、陰陽平衡、順應四時的養生概念不謀而合呢！ 延伸閱讀義大利飲食小學堂－煮麵篇義大利飲食小學堂－卡布其諾篇義大利飲食小學堂－吃麵篇義大利飲食小學堂－培根雞蛋麵義大利飲食小學堂－油醋篇義大利飲食小學堂－冰淇淋篇義大利飲食小學堂－沙拉醬篇義大利飲食小學堂-spaghetti篇義大利飲食小學堂－肉丸子麵篇]]></description>
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		<title>甘苦人生</title>
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		<pubDate>Sat, 25 Feb 2012 01:55:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[喝]]></category>
		<category><![CDATA[品酒]]></category>
		<category><![CDATA[故事]]></category>

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		<description><![CDATA[今天語言治療結束時，我的病人 SYH 做了一件事，讓我想買一瓶 Nicola Balter 的 Barbanico 來紀念這難忘的一天。 SYH 是匈牙利人，今年一月剛過完 57 歲生日。金髮澎捲、秀麗端莊，雖然有了年紀，每次看到她總是衣著高雅，舉止如儀。18 歲移居到義大利結婚、生子，除了母語之外，曾經精通英文德文還有俄文，是個職場女強人。工作之餘她騎馬、泛舟、擊劍、玩橋牌、參加教堂唱詩班，能文能武又漂亮，生活過得好得不得了。兩年前的夏天，SYH 跟一家人到薩丁尼亞度假時在海灘上中風，就此和從前的好日子說掰掰：慣用的右手手掌與手指完全僵直，右腳無法正常彎曲， 導致步行時微跛；以前如此熱愛的戶外活動再也不能參加，教堂唱詩班也不去了，因為她再也唱不出歌詞。 這次中風後的語言治療讓她恢復了說母語和說義大利語的能力。怎奈隨之而來的第二次中風將她徹底擊垮，連說母語都有困難。今年年初，她轉介到我們的復健中心，申請做義大利文的語言治療。一長串的神經心理與認知測試診斷出 SYH 的認知能力受損不算太大，勉強可以處理閱讀和聽力上的理解。但在語言輸出的部份，也就是口說和拼寫還有文法，對 SYH 來說，可是困難重重。一個短短的句子她沒有辦法清晰的表達 &#8211; 結結巴巴，字與字中間通常有很大的時間間隔，偶爾夾雜了一兩個德文字，還有許許多多「不存在」的字詞 &#8211; 沒有人知道這些不是字的字有沒有可能是匈牙利文，最糟的是，大家很難聽懂她到底要說些什麼…… 上週 SYH 加入我的研究計畫，開始實驗性的語言治療。幾次下來我們的互動非常開心，一小時的療程總讓我們覺得時間飛快，每每在輕鬆愉快的氣氛下結束。話說這一天，語言治療的過程中 SYH 表現得很不錯，因此信心大增。治療結束時，她開心的跟我說：「我&#8230; 覺得 &#8230; 自己 &#8230; 真棒! 」聽她這麼說，我開心得紅了眼眶：對醫療/研究人員來說，沒有什麼比病人自我感覺良好更能激勵人心了。試著想想，不能暢所欲言是多麼痛苦的一件事&#8230;&#8230; 想說的話到了舌尖，卻結結巴巴一個完整的字也說不好，傷心挫折沒辦法訴說，這種辛苦，通常是病人一個人默默吞進肚子，日復一日，年復一年。到最後，連講話的意願都會被消磨殆盡。在這樣的情況下，可以看見病人慢慢學會開口說出完整的一個字、 兩個字、三個字、甚至一個句子…還能覺得「自己很棒」，進步很多，對我這個研究計畫主持人來說，實在是天大的鼓勵。 看我啞了無法接話，SYH 接著說：「我覺得&#8230; 妳 &#8230; <a href="http://www.fujuyang.com/2012/02/25/syh/">Continue reading <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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