義地中菜 – 黑糖薑汁豆花

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【大會報告:成功了!成功了!義大利人喜歡吃豆花!!】

今天做豆花練功。

要說「道地」,泡黃豆、打豆漿,擠出大鍋又濃又香的漿,再燒煮出些許焦味,應該是最成功的。

在爐口旁邊攪拌生漿,我邊試著往「焦香」一途走去。

終究在恰好之際熄火。

也許豆漿的焦香是我們激賞的道地滋味,一如許多義式料理過鹹過甜,靴子國民依然吃得津津有味,有時「道地」只是一種想望,還是要適可而止。

來燒黑糖薑汁。明天新一組義大利朋友來試菜。練久了,真的一身是膽。

來看豆花怎麼做~~

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義地中菜 – 楊枝甘露

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一直在想怎麼解釋「楊枝甘露」這道甜點給義大利人聽:故事就是那個孫悟空啊,癲狂蠻勁,粗魯推倒果樹,最後是觀音菩薩以淨瓶中的楊枝,沾了甘露點灑在樹梢,把樹救活,最後幫悟空解圍。甜點裡的材料雖然簡單 – 芒果、柚子、西谷米、椰奶 – 不過成就的美味,是夏日裡的清涼甜蜜。

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肉荳蔻風味鳳梨佐牛奶冰淇淋

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妹妹生日,準備豐富的一餐為她慶祝。

餐前酒 – 莫斯科騾子(Moscow Mule)
前菜三式 – 西西里式醋溜南瓜、培根捲綠蘆筍、香煎櫛瓜佐鯷魚
主菜 – 超澎湃蕃茄海鮮義大利麵
甜點 – 肉豆蔻味煎鳳梨佐香草冰淇淋

製作過程簡單無比的甜點 – 肉荳蔻風味鳳梨佐牛奶冰淇淋 – 大受好評,來看看怎麼做!

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義大利嘉年華美食

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義大利節慶料理-嘉年華美食 @ 學學文創志業 。上的兩道菜是『肉丸子千層麵』以及『檸檬乳酪蛋糕佐義式蛋白霜』~

謝謝大家今晚前來,希望有吃飽也有學到想學的料理! 今晚搭配肉丸子千層麵的橄欖油和手工啤酒 “SUPER Baladin” 由好朋友Giovanna提供,大家可以在 I love Italy by Giovanna 買到這些好食材喔!有空也可以到 Giovanna 今年新開幕的展示空間坐坐(台北市健康路325巷6弄4號)。

下週登場的是『情人節粉紅燉飯』和『南瓜蛋奶酥』。到時見!

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義大利素食晚宴

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今晚的六個客人其中有一個吃素,百轉千迴,做了一套奶蛋素全席,讓素食客人開心,葷食的不會覺得「吃不鹹」... 前菜三款- 南瓜蛋奶鹹布丁、火烤甜椒卷軟酪佐薄荷醬汁、迷你鹹可頌;麵點-卷麵拌紫茄松子與甜羅勒;主菜-烤大蘑菇佐芝麻菜洋梨沙拉;甜點-紅李杏仁蛋糕。賓主盡歡之我要渡假去了 ;)

Mimosa 蛋糕

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在四月中出版的《品味誌》中,跟大家分享我的義大利生活和可愛的 mimosa蛋糕!早上進行蛋糕的部分製作與拍攝,成品美麗討喜,為陰雨綿綿的開工日注入開心與活力!

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蘭姆白葡萄酥塔

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回台倒數兩星期:緊鑼密鼓地進入『清冰箱』階段。第一炮是利可達酥塔,將怎麼樣都用不完的白葡萄乾浸在蘭姆酒裡,等它們吸飽酒香後再拌入利可達軟酪(ricotta),加點肉桂、加點清香的檸檬皮,成了好滋味的填餡;做塔皮時則用了粗粒蔗糖,烤出特殊的香氣與酥鬆感。雖然連著好幾天做夢都夢到吃麻辣鍋,但這個清冰箱的酥塔,還是,嗯,挺好吃的!

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