意想不到的搭配,卻創造出絕妙好味
哈密瓜配火腿(Prosciutto e Melone)一樣甜、一樣鹹，前者走的是水漾漾的甜美路線，後者則是端著老成精練的風味。是誰想到把這天南地北配在一起吃? 又怎會天才地知曉這八杆子打不着的奇異組合會有如此撼動味蕾的威力？義大利飲食小學堂為你解答！
好友D和先生2008年到義大利旅行，回台灣後念念不忘的是哈密瓜配上火腿的好滋味。片薄了的火腿肉(prosciutto) 粉紅的色澤，凝滑白細的油脂如蕾絲般穿梭其中, 高雅得像玫瑰花瓣輕飄飄的覆蓋在橙黃而汁水橫流的哈密瓜(melone)上。視覺首先受到挑逗, 接著是從兩頰竄起的慾望, 等不及飽嚐這鹹腴的粉紅裡包裹的多汁濃郁。
我先是好奇地想探問到底是哪個天才把這一鹹一甜, 南轅北撤的食材送作堆, 創造出這麼令人驚艷的搭配。研究過後才發現, 這組合原來是有「養生」的考量, 而且跟東方老祖宗陰陽調和、冷熱互補以求平衡的智慧有異曲同工之妙啊！
如義大利小學堂影片裡所提, 早在羅馬帝國後期(西元二世紀末), 奧里略大帝(Marco Aurelio)來自希臘的御醫加雷諾(Galeno di Pergamo)就如此建議: 想要養生、活得頭好壯壯, 氣血循環一定要好。氣血暢通的不二法門建立於日常飲食中, 必須師法自然, 講究冷熱乾濕之間的平衡與調和。這的確和《黃帝內經》內重視天人合一、陰陽平衡、順應四時的養生概念不謀而合呢！
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